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El chocolate que disfrutamos es el resultado de un proceso que comienza en el cultivo del cacao. Desde la selección de los frutos hasta su transformación, cada etapa es importante para obtener un producto con buen aroma, sabor y calidad.
Del fruto a la semilla
El proceso comienza con la cosecha de las mazorcas de cacao cuando han alcanzado un adecuado punto de maduración. Una vez recolectadas, se extraen cuidadosamente las semillas junto con la pulpa que las rodea.
Posteriormente, las semillas pasan por procesos de fermentación y secado, etapas fundamentales para desarrollar y conservar las características de aroma y sabor propias del cacao.
La transformación del cacao
Una vez seco, el cacao pasa por diferentes etapas de procesamiento, como la selección, limpieza, tostado y descascarillado. Luego, los granos son molidos hasta obtener una pasta de cacao.
A partir de esta materia prima se pueden elaborar diferentes productos, como chocolate bitter, chocolate en pasta y cacao en polvo, cada uno con características y formas de consumo diferentes.
Del cacao a nuestros productos
La transformación del cacao requiere cuidado y dedicación en cada etapa. Un adecuado proceso permite conservar sus características y obtener productos con diferentes aromas, sabores e intensidades.
En Chocolates La Tata, buscamos poner en valor el cacao de nuestra tierra y compartir su esencia a través de nuestros productos. Detrás de cada chocolate existe un recorrido que comienza con el cacao y termina en un producto elaborado para disfrutar y compartir.